|
|
In Melk Gesmoorde Rollade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote of 2 kleine varkensfiletrollades(ca 750 gram),50 gram roomboter,2 eetlepels bloem,2 teentjes knoflook,gepeld,1 zakje Italiaanse kruidenmix(20 gram),1 liter melk op kamertemperatuur,1 vleesbouillontablet,2-3 eetlepels citroensap,aluminiumfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De rollade bestrooien met zout en peper.In een braadpan de boter verhitten en de rollade rondom aanbraden(ook de zijkanten bruin laten worden),De bloem in een pan strooien en ook even mee laten bakken.Knoflook en kruiden in de pan leggen en de melk erbij schenken.De bouillontablet erboven verkruimelen.Melk aan de kook brengen vuur laag draaien en de deksel shcuin op de pan leggen.De rollade circa 45 minuten zachtjes gaar laten worden,enkele keren omdraaien en de saus erdoor roeren.
Rollade op de snijplank leggen en in aluminiumfolie verpakt 10 minuten laten rusten.De kruiden met een schuimspaan uit de saus scheppen.De ingedikte melksaus eventueel nog iets inkoken en op hoog vuur nog iets laten inkoken.Op smaak brengen met zout,peper en citroensap.De saus door de zeef in sauskom schenken.De rollade in plakken snijden en op een warme schaal leggen.Een deel van de saus eroverheen schenken,de rest apart erbij serveren.Lekker met gebakken krieltjes en roergebakken spinazie.
|
|
|